Вақте ки хӯрок нигоҳдорӣ ва консерв карда мешавад, он ҳарорате дорад, ки барои худаш мувофиқтарин аст. Дар ин ҳарорат, мӯҳлати нигоҳдории хӯрок дароз аст, беҳтарин моддаҳои ғизоӣ нигоҳ дошта мешаванд ва шумо метавонед ҳангоми хӯрокхӯрӣ беҳтарин таҷрибаи таъмро ба даст оред.
#1
Хӯроки яхбаста
Дар ҳарорати аз -25°C то -18°C, сифати хӯроки зуд яхкардашуда нисбатан устувор хоҳад буд. Агар он аз ин ҳарорат баландтар бошад, мӯҳлати нигоҳдорӣ мутаносибан кӯтоҳ мешавад ва таъми он низ тағйир меёбад.
#2
моҳии тару тоза
Ҳарорати беҳтарини яхдон барои моҳии тару тоза -3°C аст. Дар ин ҳарорат, моҳӣ ба осонӣ вайрон намешавад ва таъми умами онро кафолат додан мумкин аст, аммо онро бояд ҳарчи зудтар хӯрд.
Бояд хотиррасон кард, ки моҳиро дар яхдон муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин нест. Агар шумо хоҳед, ки муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, шумо бояд шароити яхкунии амиқ ва зудро таъмин кунед, вагарна моҳӣ ба осонӣ бад мешавад ва сифати гӯшт тағйир меёбад.
#3
гӯшт
Гӯшт, ба монанди гӯшти хук ва гӯшти гов, бояд дар муҳити аз -18°C нигоҳ дошта шавад, ки метавонад якпорчагии девори ҳуҷайраро беҳтар нигоҳ дорад ва барои нигоҳ доштани намӣ мусоидат мекунад. Агар гӯшт дар ҳарорати аз 0°C то 4°C дар яхдон нигоҳ дошта шавад, он то як ҳафта нигоҳ дошта мешавад.
#4
сабзавот
Сабзавоти сабз бояд дар муҳити ҳарорати паст (на камтар аз 0°C) нигоҳ дошта шаванд. Агар ҳарорат аз 40°C зиёд бошад, ферменти хлорофилл, ки дар он мавҷуд аст, хлорофиллро аз сафеда ҷудо карда, онро гум мекунад. Агар ҳарорат аз 0°C пасттар бошад, хлорофилл боз ях карда, нобуд мешавад.
#5
мева
Ҳарорати беҳтарини нигоҳдорӣ барои банан тақрибан 13°C; афлесун 4°C ~ 5°C; себ -1°C ~ 4°C; манго 10°C ~ 13°C; папайя 7°C; личи 7°C ~ 10°C мебошад, аз ин рӯ личи барои нигоҳдорӣ дар яхдон мувофиқ нест.
#6
яхмос
Яхмос дар ҳарорати -13°C~-15°C беҳтарин таъм дорад. Дар ин ҳарорат, яхмос ҳангоми дар даҳон гузоштан бе асабонияти шадиди меъда беҳтарин таъм мегирад.
Баъзе корбарон фикр мекунанд, ки ҳар қадар қувваи хунуккунии яхдон зиёд бошад, ҳамон қадар беҳтар аст, аммо онҳо намедонанд, ки маҳсулоти гуногун талаботи ҳарорати нигоҳдорӣ доранд ва ҳар як хӯрок "ҳарорати бадан"-и нисбатан бехатар дорад. Беҳтарин ғизо ва мазза.
Аз ин рӯ, ҳангоми харидани яхдон, шумо бояд ниёзҳои худро ба назар гиред, омилҳои зиёдеро ба назар гиред ва якҷониба як ҷанбаи функсияро таъкид накунед ва ҷанбаи дигарро нодида нагиред.
Вақти нашр: 14 июни соли 2022
