Ҳисоби хунукии ошхона як қисми ҷудонашавандаи меҳмонхона ва саноати хӯрокдиҳӣ мебошад, ки метавонад вақти нигоҳдории хӯрокро васеъ кунад. Умуман, анбори ошхонаи ошхона аз ду қисм иборат аст: нигоҳдории хунук бо ҳарорати нигоҳдорӣ аз 0-5°В асосан барои яхдонҳо ва нигоҳдории меваҳо, сабзавот, тухм, шир, хӯроки пухта ва ғайра истифода мешавад; яхдон бо ҳарорати аз -18 ~ -10℃Асосан барои яхкунӣ ва нигоҳдории гӯшт, маҳсулоти обӣ, қаннодӣ, қаннодӣ, равған ва ғайра, дар компонентҳои хӯрокворӣ истифода мешавад. Аз ин рӯ, бисёр меҳмонхонаҳо, тарабхонаҳо ва кақтҳо тадриҷан интихоб мекунанд, ки анбӯҳи хунук ё нигоҳдории дуҷонибаи дуввумро ҷамъ мекунанд. Пас эҳтиёҷоти махсус барои ошхона дар банақшагирӣ ва насб кадомҳоянд?
1. Месозад ва таносуби яхкунонии нигаҳдории сард
Воҳидҳои гуногун талаботи аризаи хунук доранд ва таносуби тақсимшудаи анборҳои яхдон ва яхкардашуда низ гуногунанд. Тибқи арзёбии миқдори гуногуни маҳсулот дар давраи қуллаи (ба монанди тобистон), ҳиссаи яхдон ва яхкунӣ метавонад тақсим карда шавад. Агар анборҳои яхдон ва яхкардашуда дар наздикии худ нестанд, истифодаи анборро метавон дар якҷоягӣ бо талаботи ҳаҷм муайян кардан мумкин аст.
2. Интихоби таҷҳизоти гуруснагии ошхона
Интихобкунии таҷҳизоти воҳидҳои услубӣ ядрои аслии муҳандисии хунук аст, ки асосан самаранокии амалиёти нигоҳдории хунукро муайян мекунад. Нигоҳдории хунук ва яхдони анборҳои сердаромади хунуктар муҷаҳҳаз карда шудааст, то онҳо нақши беҳтар кардани нақш ва нигоҳ доштани нақши нигоҳдории хунукро мувофиқи эҳтиёҷоти воқеӣ танзим кунанд. Вақте ки лозим нест, барои нигоҳ доштани мева ва сабзавот дар фантастика, нигоҳдории хунук барои захира кардани хароҷоти амалиётӣ танҳо баста шуда бошад. Бо вуҷуди ин, барои нигоҳдории микро шароити дугона (ба монанди ҳолате, ки нигоҳ доштани танҳо як қисми хурдро ташкил медиҳад), дар интихоби таҷҳизоти таҷҳизот метавон имконпазир аст.
Таҷҳизоти таҷҳизоти таҷҳизоти сарди ошкоро дар илова ба таҷҳизоти хунукназарии ошхона, буҷаи калони дастгоҳи ҳавои хунук, ба монанди интихоби хуччатҳо, интихоби брендҳо, ки бояд маҳсулоти кофӣ дошта бошад, то таъмини таъминоти кофӣ дар берун бошад Анбори дар ҳолати устувории ҳарорат дар дохили анбор, бояд тавсия дода шавад, ки мизоҷон метавонанд пардаҳои гармидиҳӣ ё пардаҳои ҳаво дар дари хунук истифода баранд. Агар сардии ошхона бошад, барои боркунӣ ва боркуниҳои зиёдатӣ талаб карда мешаванд, барои гарм кардани обрӯрии обёрӣ ва ҳавоӣ дар замин талаб карда мешавад ё қабати зарринии алюминийро дар тахтаи гармидиҳӣ илова кунед. Илова бар ин, азбаски нигоҳдории сарди ошхона асосан ба ҷамъомад, ҳашароти зараррасон, зараррасонҳо ва касалиҳо ва балои хоҷагӣ монеа мешавад, то ошхона студияи нигаҳдории хунук ва дезинфексия.
Вақти почта: feb-18-2025
