Анбори хунуки ошхона қисми ҷудонашавандаи саноати меҳмонхона ва хӯроки умумӣ буда, метавонад мӯҳлати нигоҳдории хӯрокро дароз кунад. Умуман, анбори яхдони ошхона аз ду қисм иборат аст: анбори хунук бо ҳарорати нигоҳдории 0-5.°C асосан барои яхдон ва нигоҳдории мева, сабзавот, тухм, шир, хӯроки пухта ва ғайра истифода мешавад; яхдон бо ҳарорати -18~-10℃асосан барои яхкунӣ ва нигоҳдории гӯшт, маҳсулоти обӣ, кулчақандҳои зуд яхкардашуда, равған ва ғайра дар таркиби хӯрокворӣ истифода мешавад. Аз ин рӯ, бисёре аз меҳмонхонаҳо, тарабхонаҳо ва ошхонаҳо тадриҷан анбори хунуки яхдон ё анбори хунуки дуҳароратро интихоб мекунанд. Пас, ниёзҳои махсус барои анбори хунуки ошхона ҳангоми банақшагирӣ ва насб кадомҳоянд?
1. Таносуби яхкунӣ ва яхкунии анбори хунук
Воҳидҳои гуногун талаботи гуногуни истифодаи анборҳои хунуки ошхона доранд ва таносуби тақсимоти анборҳои яхдон ва яхкардашуда низ фарқ мекунад. Мувофиқи ҳисобҳои миқдори гуногуни маҳсулоти нигоҳдорӣ дар давраҳои авҷ (масалан, тобистон), таносуби яхдон ва яхкуниро метавон беҳтар тақсим кард. Агар анборҳои яхдон ва яхкардашуда дар паҳлӯ набошанд, истифодаи анборро метавон дар якҷоягӣ бо талаботи гуногуни ҳаҷми нигоҳдорӣ ба таври объективӣ муайян кард.
2. Интихоби таҷҳизоти анбори хунуки ошхона
Интихоби таҷҳизоти агрегатҳои яхдонӣ асоси муҳандисии нигоҳдории хунук мебошад, ки самаранокии кори анборҳои хунукро асосан муайян мекунад. Анборҳои хунук ва яхдони анборҳои хунуки дуҳароратаи ошхона бо системаҳои яхдонӣ беҳтар муҷаҳҳаз шудаанд, то онҳо нақши яхдон ва нигоҳдориро беҳтар иҷро кунанд ва кори анборҳои хунукро мувофиқи ниёзҳои воқеӣ ба осонӣ танзим кунанд. Вақте ки дар зимистон дар ошхона нигоҳ доштани меваю сабзавот лозим нест, анборҳои хунукро метавон танҳо барои сарфаи хароҷоти корӣ пӯшид. Аммо, барои анборҳои хунуки дуҳароратаи хурд (масалан, дар ҳолате, ки нигоҳдорӣ танҳо қисми ночизро ташкил медиҳад), инчунин имкон дорад, ки маҷмӯи агрегатҳои яхдонро дар интихоби таҷҳизоти агрегатҳо муштарак истифода баред.
Таҷҳизоти дигари анбори хунуки ошхона Илова бар интихоби таҷҳизоти анбори хунуки ошхона, дигар таҷҳизот, ба монанди интихоби ғафсии табақчаи анбори хунук, интихоби брендҳо, ба монанди клапани васеъкунии мошини ҳавои хунук ва интихоби дигар таҷҳизоти ёрирасон низ бояд мувофиқи вазъияти воқеии анбор, буҷаи хароҷоти муштариён ва ғайра ҳамаҷониба баррасӣ карда шаванд. Бо назардошти он, ки анбори хунуки ошхона бояд молҳоро зуд-зуд нигоҳдорӣ ва баргардонад, то таъминоти кофии ғизоро таъмин кунад, то таъсири ҳарорати берун аз анбор ба устувории ҳарорати дохили анбор пас аз кушодани дар кам карда шавад, одатан тавсия дода мешавад, ки муштариён метавонанд пардаҳои гармидиҳӣ ё пардаҳои ҳавоиро дар дари анбори хунук мувофиқан истифода баранд. Агар анбори хунуки ошхона калон бошад ва барои боркунӣ ва борфарорӣ ба аробачаҳои борбардор ниёз бошад, тавсия дода мешавад, ки дар рӯи замин изолятсияи обногузар ва ҳавоногузар + бетони алоҳида сохта шавад ё дар рӯи тахтаи изолятсияи заминӣ қабати табақчаи алюминийи рельефӣ илова карда шавад, то мӯҳлати кори анбори хунук дароз карда шавад. Илова бар ин, азбаски анбори хунуки ошхона асосан дар наздикии ошхона насб карда шудааст, он аксар вақт ба ҷамъшавӣ, ҳашароти зараррасон ва бемориҳо ва паҳншавии партовҳо моил аст, аз ин рӯ мудири анбори хунуки ошхона бояд мунтазам тоза ва безарар гардонад.
Вақти нашр: 18 феврали соли 2025
