занҷири хунук чист?
Занҷираи хунук ба таъминоти махсуси маҳсулоти муайян дар раванди коркард, нигоҳдорӣ, интиқол, тақсимот, чаканафурӯшӣ ва истифода дахл дорад ва ҳамаи пайвандҳо ҳамеша дар муҳити ҳарорати пасти мушаххас қарор доранд, ки барои маҳсулот барои кам кардани талафот, пешгирии ифлосшавӣ ва вайроншавӣ ва таъмини бехатарии маҳсулот зарур аст.
Занҷири хунук ба ҳаёти одамон амиқ ворид шудааст. Метавон гуфт, ки ҳар як ҷанбаи ҳаёти мо бо занҷири хунук пайванди ногусастанӣ дорад. Ин «занҷир» ба доираи хеле васеъ, аз ҷумла маҳсулоти аввалияи кишоварзӣ, хӯрокҳои коркардшуда ва молҳои махсус (масалан, доруворӣ, ваксинаҳо) ва ғайра дахл дорад. Албатта, зичтарин алоқамандии он бо ҳаёт занҷири хунуки хӯрокворӣ мебошад. Хӯрокҳои яхдон ва яхкардашуда ҳамеша дар муҳити ҳарорати пасти муайяншуда дар логистикаи занҷири хунук қарор доранд, ки метавонад сифати хӯрокро таъмин кунад ва талафоти хӯрокро кам кунад.
Мӯҳлати нигоҳдории хӯроквории интиқолшаванда тавассути логистикаи занҷираи хунук аз як то якчанд маротиба зиёдтар аз хӯроквории оддии яхдон аст. Назорати ҳарорат тавассути пайванди гардиш метавонад афзоиши микроорганизмҳо ва вайроншавии хӯроквориро самаранок коҳиш диҳад. Дар айни замон, дар раванди логистикаи занҷираи хунук, тавассути усули танзими газ, ҳолати нафаскашии меваю сабзавот пас аз чидан пахш карда мешавад, то ба таъсири тару тоза нигоҳ доштани меваю сабзавот ноил гардад. Мушоҳида мешавад, ки логистикаи занҷираи хунук дар беҳтар кардани сифати зиндагӣ ва роҳати мо нақши муҳим мебозад.
Пас, силоҳи ҷодуии асосии логистикаи занҷири хунук чист? Калиди арзиши он дар куҷост?
Пеш аз ҳама, яке аз ҷузъҳои асосии логистикаи занҷираи хунук «назорати ҳарорат ва нигоҳдории гармӣ» мебошад, ки нигоҳдории сарди доимии ҳарорат ва намӣ бо талаботи дақиқ ба намӣ ва ҳарорати ашёи нигоҳдошташуда ва «нигоҳдории сарди атмосфераи назоратшаванда»-ро дар бар мегирад, ки нақши нигоҳдории атмосфераи назоратшавандаро мебозад.
Нигоҳдории атмосфераи назоратшаванда, ки ба ном идорашаванда аст, ин коҳиш додани консентратсияи оксиген дар ҳаво аз 21% то 3% ~ 5% мебошад. Дар асоси нигоҳдории хунук, маҷмӯи системаи идорашавандаи атмосфера барои истифодаи таъсири муштараки ҳарорат ва назорати миқдори оксиген илова карда мешавад. Пас аз ҷамъоварӣ ба ҳолати нафаскашии меваю сабзавот ноил мегардад.
Дуюм, нигоҳдории занҷири хунук низ як ҷузъи муҳим аст, ки одатан барои маҳсулоти тару тозаи кишоварзӣ истифода мешавад.
Саввумӣ интиқоли занҷири хунук аст. Дар ҳарорати муайян, тавассути истифодаи таҷҳизоти интиқоли зарурӣ, контейнерҳо ва ғайра, ҷудокунӣ ва бастабандии маҳсулоти тару тозаи кишоварзӣ имконпазир аст.
Чорум боркунӣ ва борфарорӣ занҷири хунук аст, ки қадами хеле муҳим ва душвор аст. Ҳангоми яхкунӣ ва яхкунии ашё, мошини борфарорӣ ва анбори борфарорӣ бояд мӯҳр карда шаванд, то ки баландшавии ҳарорати ашё ҳангоми борфарорӣ дар доираи иҷозатдодашуда назорат карда шавад. Ҳангоми қатъ шудани амалиёти борфарорӣ, дари қисмати таҷҳизоти нақлиёт бояд фавран баста шавад, то системаи яхдон дар ҳолати муқаррарӣ кор кунад.
Панҷум интиқоли занҷираи хунук аст, ки ҳалқаи муҳим дар логистикаи занҷираи хунук мебошад. Арзиши интиқоли занҷираи хунук нисбатан баланд аст ва он технологияи мураккабтари яхдонҳои мобилӣ ва технологияи истеҳсоли инкубаторро дар бар мегирад. Идоракунии интиқоли занҷираи хунук хатарҳо ва номуайяниҳои бештарро дар бар мегирад.
Барои амалӣ кардани кори автоматӣ ва самараноки тамоми раванди логистикаи занҷираи хунук, истифодаи технологияи иттилоотӣ, яъне назорати иттилоотии занҷираи хунукӣ зарур аст. Технологияи иттилоотӣ системаи асабии логистикаи занҷираи хунуки муосир аст. Бо дастгирии платформаи иттилоотии система, идоракунии стратегии ҳамкорӣ бо ҳамаи захираҳои корхона, кам кардани арзиши логистикаи занҷираи хунук ва беҳтар кардани рақобатпазирии бозор ва сатҳи идоракунии корхонаҳои логистикаи занҷираи хунук осон аст.
Оё хӯроки занҷири хунукро ҳоло ҳам хӯрдан мумкин аст?
Умуман, ҳар қадар ҳарорат пасттар бошад, вирус ҳамон қадар бештар зинда мемонад. Дар муҳити зери 20°C, вирус метавонад чанд моҳ зинда монад ва ҳатто дар интиқоли оддии занҷири хунук, вирус метавонад чанд ҳафта зинда монад. Агар ашёи олуда, аз ҷумла хӯрокворӣ ё бастабандии беруна, тавассути занҷирҳои хунук дар минтақаҳое, ки паҳншавии эпидемияи нави тоҷ зиёд аст, интиқол дода шаванд, вирус метавонад ба минтақаҳои ғайриэпидемиявӣ оварда шавад ва боиси интиқоли тамос гардад.
Аммо, то ҳол ягон сироятёбии нави коронавирус, ки аз истеъмоли мустақими хӯроки занҷири хунук ба вуҷуд омадааст, ошкор нашудааст. Коронавируси нав як вируси роҳи нафас аст, ки асосан тавассути қатраҳои роҳи нафас ва тамоси наздик байни одамон интиқол дода мешавад ва эҳтимолияти сироятёбӣ тавассути роҳи ҳозима хеле кам аст. Аз таҳлили пайгирии эпидемиологӣ, гурӯҳи сироятёфта як гурӯҳи хавфи баланд аст, ки дар муҳити мушаххас, ба монанди борбардорон, борҳо ба бастабандии берунии хӯроки занҷири хунуки воридотӣ дучор мешавад.
Бисёре аз коршиносони бонуфуз изҳор доштанд, ки кишвари ман ба марҳилаи муқаррар кардани пешгирӣ ва назорати эпидемияи нави пневмонияи тоҷӣ ворид шудааст ва лозим нест, ки аз ҳолатҳои ахир дар якчанд минтақаҳо воҳима кунед. Аммо бояд таъкид кард, ки зимистон муҳити мувофиқтареро барои паҳншавии коронавируси нав фароҳам меорад, ки ба логистикаи занҷири хунук такя мекунад, аз ин рӯ, "пешгирии одамон инчунин муҳофизати ашёро талаб мекунад".
Аз нигоҳи "пешгирӣ", санҷиш ва карантини занҷири хунукӣ ҳалқаест, ки ба таваҷҷӯҳи махсус ниёз дорад. Зарур аст, ки кори стандартикунонидашуда ва мураттаби санҷиш ва карантини хӯрокворӣ таъсис дода шавад, кормандони махсус барои идоракунии корҳои интиқол бо ҳаҷми калони интиқол, масофаи дур ва эҳтимолияти баланди ифлосшавӣ ташкил карда шаванд, корҳои хуби тозакунӣ, безараргардонӣ ва дигар корҳои санитарӣ анҷом дода шаванд ва мониторинги воқеӣ ва сабти ҳарорати кори логистикии занҷири хунук амалӣ карда шавад, то боварӣ ҳосил карда шавад, ки вазъи сифати хӯрокворӣ ҳангоми интиқол ба талабот ҷавобгӯ аст ва бехатарӣ ва гигиенаи хӯроквории воридотӣ таъмин карда шавад.
Вақти нашр: 01 марти соли 2023
